飯寿しのできるまで
当社の飯寿しは、防腐材・着色料が無使用なので、安心・安全。魚の処理には環境を配慮して、食べる人にも作る人にもやさしい微酸性電解水を使用しています。
1. 生処理
鰊、ほっけ、紅鮭、ハタハタ、秋刀魚などの新鮮な魚を生処理します。
鰊、ほっけ、紅鮭、ハタハタ、秋刀魚などの新鮮な魚を生処理します。 2. 切り身スライス
生処理した魚を食べやすい大きさにスライスします。
生処理した魚を食べやすい大きさにスライスします。 3. 漬け込み
魚と野菜と調味料を漬け込みます。
魚と野菜と調味料を漬け込みます。 4. 熟成
重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させます。
重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させます。 5. しぼり
飯寿しの材料を漬け込むと水分が出るので、これを搾り出します 。
飯寿しの材料を漬け込むと水分が出るので、これを搾り出します 。6. 製品詰め
出来上がった飯寿しをパッケージ。皆様にお届けします。
出来上がった飯寿しをパッケージ。皆様にお届けします。